Kooklessen

In de geraffineerde en authentieke riads kunt u zich laten inspireren door de kooklessen die de gastronomische traditie van Marokko verbinden met de smaken van de internationale keuken.

Ik heb geen spijt van mijn verblijf in Dar Liqama, georganiseerd door de koksschool Rhode. Salades, soepen, briouats, couscous, tajines, pastilla's, hoornen van gazellen… Gedurende een week en in een droomomgeving leerde ik de basis van de gastronomie van het land, de kunst van de tajine met couscous en patisserie (te herformuleren). Sindsdien genieten we elk weekend van een 100% Marokkaans menu. Heel wat onder ons wil maar wat graag dezelfde ervaring meemaken. Volgend jaar wil ik mijn kennis verdiepen samen met enkele vrienden. De opties: het Maison Arabe uitproberen, of een echte dada (traditionele Marokkaanse kokkin) die je haar geheimen en kneepjes toevertrouwt. Of de Angsana riads die uitstapjes organiseren naar de markt met de chef. Die leert je hoe je brood bakt in de oven van de medina en je wegwijs maakt in de kleurrijke kruiden.

Nicole, 35 jaar, uitgeefster in Brussel.