Azafrán, el tesoro de Marruecos
Por su sabor, sus propiedades y su cosecha, el azafrán es la especia más emblemática de la tradición marroquí.
La llaman el «oro rojo» por su color, que oscila entre el naranja y el amarillo; tal vez también porque durante mucho tiempo fue la especia más cara del mundo. Tenga en cuenta que se necesitan entre 150 000 y 200 000 Crocus sativus (la flor del azafrán), ¡para obtener tan solo un kilo!
Cuando todas las demás plantas hibernan, el oro rojo se cosecha en otoño. Quien quiera descubrir los secretos del azafrán marroquí deberá pasar obligatoriamente por el azafranal de Tnine Ourika (www.safran-ourika.com), a 34 kilómetros al Sur de Marrakech, donde se cultiva a los pies del Alto Atlas este tesoro natural.
Intenso y picante, tiene un sabor muy apreciado por los marroquíes, que lo utilizan para perfumar los platos tradicionales de su gastronomía, como la famosa pastilla. Su aroma es insustituible, se le atribuyen propiedades medicinales así como efectos antisépticos y antiespasmódicos. También sirve como digestivo.
Hasta finales de noviembre, no dude en recorrer unos pocos kilómetros hacia el Sur para disfrutar de una agradable visita guiada por los propios productores al azafranal de Tnine Ourika.
Otra opción consiste en aprovechar su estancia en Marrakech para acudir a algún curso de cocina para probar el sabor único del azafrán marroquí.
no se lo pierda en Marrakech
Fotografías de Jesse A. Fernández
¿Conoce las fotografías del cubano Jesse A. Fernández (1925-1986)? Sus retratos de Billie Holiday, Elisabeth Taylor, Andy Warhol, Francis Bacon, Salvador Dalí o Jorge Luis Borges han dado la vuelta al mundo. Su pasión por la Revolución cubana o por las momias es menos conocida, como su amor por la ciudad de Essaouira. La Galeria 127 de Marrakech exhibe una selección de sus obras que atestiguan una mirada excepcional. Hasta el 27 de noviembre.
Arte contemporáneo made in Marruecos
Hasta el 7 de diciembre, venga a descubrir el arte contemporáneo marroquí. En el marco de la Marrakech Art Fair, primera feria artística de la ciudad, el museo de Marrakech ha invitado a una quincena de creadores de origen marroquí, algunos de ellos residentes en Estados Unidos o Europa. A través de la exposición "Résonances: artistes marocain du monde" (Resonancias, artistas marroquíes del mundo), el espectador observará la influencia del país de origen en los creadores.
