Curso de cocina

En los más refinados y auténticos riads podrá dejarse inspirar por los cursos de cocina, que reúnen la tradición gastronómica marroquí y los sabores de la cocina internacional.

No me arrepiento en absoluto de mi estancia en Dar Liqama, organizada por la escuela de cocina Rhode. Durante una semana he aprendido las bases de la gastronomía del país, del arte del tagin con cuscús y los dulces, a hacer ensaladas, sopas, briouat, cuscús, tagines, pastelas, cuernos de gacela…y en un marco de ensueño.  Después, los fines de semana, no hemos deleitado con un menú 100% marroquí. Muchos desean revivir la misma experiencia. El año próximo proyecto pulir mis conocimientos en compañía de unos amigos. Barajo varias opciones: probar en la Maison Arabe, donde una auténtica dada (cocinera marroquí tradicional) te confía sus secretos y habilidades. O los riads de Angsana, donde organizan salidas al mercado con un chef que te enseña a cocer el pan en el horno de la medina y te orienta en los coloristas puestos de especias.

Helen, 35 años, editora en Bruselas.