Corso di cucina

In riad raffinati e autentici, lasciatevi ispirare dal corso di cucina, che associa la tradizione gastronomica marocchina e i sapori della cucina internazionale.

Non rimpiango il mio soggiorno a Dar Liqama, organizzato dalla scuola di cucina Rhode. Insalate, zuppe, briouat, couscous, tagine, pastilla, corna di gazzella... Ho imparato in una settimana, in un ambiente da sogno, le basi della gastronomia del paese, dell’arte delle tagine ai couscous e pasticcini (da riformulare). Da quel momento, nel weekend ci dilettiamo con un menu 100% marocchino. Molti dei  miei amici desiderano vivere la stessa esperienza. L’anno prossimo, prevedo quindi di perfezionare le mie conoscenze in compagnia di loro. Diverse opzioni: provare la Maison Arabe, dove una vera e propria dada cuoca tradizionale marocchino) confida i propri segreti e trucchi. O i riad Angsana, che organizzano delle uscite al mercato con lo chef. Quest'ultimo insegna a cuocere il pane nel forno della Medina e a destreggiarsi fra i banchi colorati delle spezie.

Helen, 35 anni, editrice a Bruxelles.